なんくる日和

近場で県産の和牛中身肉の冷凍を千円ほどで購入したので昨日からの仕込みで具沢山牛汁が出来た。和牛赤身肉は高価なので海外産のローストビーフ用のブロック肉を代用した。
中身は念入りに臭み抜きをして圧力鍋で炊く。その後大根、人参、結び昆布、こんにゃくと一緒に煮込んだ。味付けは和牛のダシを活かした塩ベース。
あっさりしているがダシに奥深さがあり和牛本来の旨味が引き立つ。